Chocolat Brut de Noir 70% Gran Blanco de l’Alto Piura, Pérou
chocolat noir croustillant 70%

CHF 11.40

Ce Cru de Terroir se caractérise par une magnifique fraîcheur et une délicate acidité fruitée soutenues par des notes épicées et boisées. Chocolat noir croustillant.

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao Gran Blanco.

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Chocolat

chocolat noir croustillant

Cacao

70%

Origine

Région de Piura, Pérou

Terroir

Vallée de l’Alto Piura

Variété

Gran Blanco

Millésime

2017

Notes de dégustation

pétillant et concentré. Belle acidité sur arômes d’abricots, épices, santal et cade

Torréfaction

50 min à 105°C

Conchage

70 heures

Maturation

14 jours

Ingrédients

Fèves de cacao (70%), sucre de canne brut

Poids 70 g
Catégorie :
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