Chocolat Noir de Noir 75% Gran Blanco de l’Alto Piura, Pérou
chocolat noir extra fin 75%

CHF 11.40

Ce Cru de Terroir se caractérise par une magnifique fraîcheur et une délicate acidité fruitée soutenues par des notes épicées et boisées. Chocolat noir extra fin.

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao Gran Blanco.

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Chocolat

chocolat noir extra fin

Cacao

75%

Origine

Région de Piura, Pérou

Terroir

Vallée de l’Alto Piura

Variété

Gran Blanco

Millésime

2017

Notes de dégustation

pétillant et concentré. Belle acidité sur arômes d’abricots, épices, santal et cade

Torréfaction

50 min à 105°C

Conchage

70 heures

Maturation

14 jours

Ingrédients

Fèves et beurre de cacao (75%), sucre de canne brut, sucre de canne complet

Valeurs nutritionnelles/100g

597 kcal (2470 KJ), Graisse : 45g (dont acides gras saturés : 28g), Glucides : 29g (dont sucre : 25g), Fibres alimentaires : 9g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g

Poids 70 g
Catégorie :
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