Quillabamba 70 (Peru) Napolitains – Extrafeine Schokolade

CHF 40.00

Entdecken Sie im Feinschmeckerformat die köstliche natürliche Cremigkeit dieses Cru de Terroir mit Aromen von Haselnüssen, schwarzen Früchten und Gewürzen. In Noir de Noir Rezept.

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Description

Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt.

An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, beherbergen die Wälder eine seltene einheimische Kakaosorte: Chuncho.

Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter strikter Einhaltung der Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer durchschnittlichen Höhe von 1.200 Metern angebaut. Er besteht aus sehr kleinen Bohnen mit zarten und konzentrierten Aromen.

Er wird zwischen Januar und April geerntet, schonend in Holzkisten fermentiert und unter Aufsicht peruanischer Agronomen in der Sonne getrocknet.

Additional information
Weight 225 g
Contenu

48 Napolitains

chocolat

Extrafeine dunkle Schokolade. Vegan.

cacao

70%

origine

Provincia de La Convención, Perú

terroir

Quillabamba

variété

Chuncho

notes de dégustation

weich und würzig. Noten von Haselnuss, Zimt und Muskatnuss auf einem Aroma- Hintergrund von Brombeeren und Heidelbeeren.

torrefaction

43 Minuten bei 104°C

conchage

72 Stunden

maturation

14 Tage

ingrédients

Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 70%

allergies

Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren

informations nutritionnelles/100g

Energie: 576 kcal (2383 KJ), Fett: 41g (Davon gesättigte Fettsäuren: 26g), Kohlenhydrate: 33g (Davon Zucker: 29g), Ballaststoffe: 9g, Eiweiss: 9g, Salz: 0.1g