Die Region San Andres de Tumaco, die als Perle des Pazifiks bezeichnet wird, hat es geschafft, in ihren Wäldern eine grosse Pflanzenvielfalt zu erhalten.
Von allen Kakaoanbaugebieten Kolumbiens sind hier die ältesten und edelsten Sorten zu finden.
Sorgfältig sortiert und fermentiert, stammen die für diese Schokolade verwendeten Bohnen ausschliesslich aus einer Mischung der einheimischen Trinitario.
Die Plantagen mit einer maximalen Grösse von 1,5 Hektar sind im Besitz der Bauern. Die Gärung und Trocknung erfolgt durch einen von der Schweizerischen Eidgenossenschaft unterstützten Produzentenverband, der die Ernte jedes einzelnen Pflanzers zurückverfolgen kann.