Chocolat Noir de Noir 75% Trinitario de Tumaco, Colombie
chocolat noir extra fin 75%

CHF 10.30

Ce Cru de Terroir doux et profond présente de riches arômes floraux et de fruits mûrs, accompagnés de notes de miel et d’une fine touche cacaotée.

En raison des fortes chaleurs, la livraison est actuellement possible uniquement dans le canton de Genève.

Surnommée la perle du Pacifique, la région de San Andres de Tumaco a su préserver dans ses forêts une grande biodiversité végétale.

De toutes les régions cacaoyères de Colombie, c’est là qu’on retrouve les variétés les plus anciennes et les plus nobles.

Soigneusement triées et fermentées, les fèves utilisées pour ce chocolat sont issues exclusivement d’un assemblage de Trinitario natifs.

Les plantations, d’une taille maximale de 1,5 hectare, appartiennent aux exploitants. La fermentation et le séchage sont assurés par une association de producteurs, soutenue par la Confédération Suisse, qui peut retracer les récoltes de chaque planteur.

 

Chocolat

chocolat noir extra fin

Cacao

75%

Origine

Región de Nariño, Colombia

Terroir

Tumaco

Variété

Trinitario

Millésime

2019

Notes de dégustation

doux et profond. Arômes floraux, de fruits mûrs et de miel.

Torréfaction

54 minutes à 109°C

Conchage

80 heures

Maturation

14 jours

Ingrédients

Fèves et beurre de cacao (75%), sucre de canne brut, sucre de canne complet

Allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

Valeurs nutritionnelles/100g

599 kcal (2475 KJ), Graisse : 45g (dont acides gras saturés : 29g), Glucides : 29g (dont sucre : 25g), Fibres alimentaires : 9g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g

Poids 70 g
Catégorie :
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