Ce Cru de Terroir doux et profond présente de riches arômes floraux et de fruits mûrs, accompagnés de notes de miel et d’une fine touche cacaotée.
Tumaco 75 (Colombie) – extra fin chocolat noir extra fin 75%
CHF 10.30
Surnommée la perle du Pacifique, la région de San Andres de Tumaco a su préserver dans ses forêts une grande biodiversité végétale.
De toutes les régions cacaoyères de Colombie, c’est là qu’on retrouve les variétés les plus anciennes et les plus nobles.
Soigneusement triées et fermentées, les fèves utilisées pour ce chocolat sont issues exclusivement d’un assemblage de Trinitario natifs.
Les plantations, d’une taille maximale de 1,5 hectare, appartiennent aux exploitants. La fermentation et le séchage sont assurés par une association de producteurs, soutenue par la Confédération Suisse, qui peut retracer les récoltes de chaque planteur.
| Chocolat | chocolat noir extra fin |
|---|---|
| Cacao | 75% |
| Origine | Región de Nariño, Colombia |
| Terroir | Tumaco |
| Variété | Trinitario |
| Millésime | 2019 |
| Notes de dégustation | doux et profond. Arômes floraux, de fruits mûrs et de miel. |
| Torréfaction | 54 minutes à 109°C |
| Conchage | 80 heures |
| Maturation | 14 jours |
| Ingrédients | fèves de cacao décortiquées (Colombie), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 75% |
| Allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
| Valeurs nutritionnelles/100g | 599 kcal (2475 KJ), Graisse : 45g (dont acides gras saturés : 29g), Glucides : 29g (dont sucre : 25g), Fibres alimentaires : 9g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g |
| Poids | 70 g |
