Tumaco 80 (Colombie) – extra fin

CHF 10.30

Ce Cru de Terroir intense et profond présente de riches arômes floraux, de miel, figue, clou de girofle et tabac.

Il fait trop chaud pour expédier

Description

Surnommée la perle du Pacifique, la région de San Andres de Tumaco a su préserver dans ses forêts une grande biodiversité végétale.

De toutes les régions cacaoyères de Colombie, c’est là qu’on retrouve les variétés les plus anciennes et les plus nobles.

Soigneusement triées et fermentées, les fèves utilisées pour ce chocolat sont issues exclusivement d’un assemblage de Trinitario natifs.

Les plantations, d’une taille maximale de 1,5 hectare, appartiennent aux exploitants. La fermentation et le séchage sont assurés par une association de producteurs, soutenue par la Confédération Suisse, qui peut retracer les récoltes de chaque planteur.

 

Informations complémentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir extra fin

cacao

80%

origine

Región de Nariño, Colombia

terroir

Tumaco

variété

Trinitario

millésime

2019

notes de dégustation

intense et profond. Arômes floraux, de miel, figue, clou de girofle et tabac.

torrefaction

54 minutes à 109°C

conchage

80 heures

maturation

14 jours

ingrédients

fèves de cacao décortiquées (Colombie), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 80%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 605 kcal (2500 KJ), Graisse: 47g (dont acides gras saturés: 30g), Glucides: 24g (dont sucre: 19g), Fibres alimentaires: 11g, Protéines: 10g, Sel: 0.1g