Apfel & Muskatblüte – Dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz

Die kleine Stadt Quillabamba erstreckt sich an den Ausläufern der Anden im Süden Perus. Sie liegt nur wenige Kilometer vom berühmten Machu Picchu entfernt. Hier wachsen die Bohnen für unsere zuckerfreie Zartbitterschokolade Apfel & Muskatblüte.

Quillabamba liegt am Ufer des Flusses Urubamba, am Rande des Heiligen Tals der Inka. In seinen Wäldern wächst eine der seltensten Kakaosorten der Welt: der Chuncho. Diese edle Sorte zeigt sich in winzigen Bohnen mit feinen, konzentrierten Aromen.

Rund hundert Familien bauen diesen wertvollen Kakao auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.200 Metern an. Dabei halten sie sich streng an die Prinzipien des biologischen Landbaus und der Agroforstwirtschaft.

Er wird zwischen Januar und April geerntet, schonend in Holzkisten fermentiert und unter Aufsicht peruanischer Agronomen in der Sonne getrocknet.

Unsere zuckerfreie Zartbitterschokolade Apfel & Muskatblüte verkörpert den Bean-to-Bar-Ansatz von ORFÈVE in vollem Umfang: Respekt für den Terroir, Respekt für den Menschen, technische Qualität und geschmackliche Exzellenz.

Sie enthält nur drei Zutaten: einen etwa 200 Gramm schweren Gala-Apfel, der schonend gefriergetrocknet wurde, aussergewöhnlichen Kakao und eine Prise Muskatblüte.

Ohne Zuckerzusatz offenbart diese Kreation eine dichte, genussvolle Textur – ganz im Zeichen der Frucht, die sie trägt.