L’Esterre 75 (Grenada) – Knusprige Dunkle Schokolade

CHF 10.30

Dunkle Schokolade 75 % Trinitario aus Grenada. Dieser aussergewöhnliche Cru de Propriété zeichnet sich durch seine cremige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Nüssen aus.

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Beschreibung

Die Insel Grenada liegt 150 km nördlich von Venezuela und verfügt über ein aussergewöhnliches vulkanisches Terroir. Auf ihrem fruchtbaren Boden bauen die Plantagenbesitzer die Bohnen an, aus denen unsere dunkle Schokolade 75 % L’Esterre 75 entsteht.

Die Insel, bekannt fĂźr ihre GewĂźrze, bietet einen reichen und fruchtbaren Boden, der diesem Kakao seine besondere Einzigartigkeit verleiht.

Das Domaine L’Esterre ist seit Ăźber 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten HĂźgeln.

Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Plantagenbesitzer ernten die Bohnen zwischen November und April, fermentieren sie vor Ort 7 bis 8 Tage lang und trocknen sie anschließend 6 bis 7 Tage in der Sonne.

Diese dunkle Schokolade 75 % ist das Ergebnis eines meisterhaften Bean-to-Bar-Handwerks, von der Bohne bis zur Tafel. Er entfaltet das volle Potenzial eines einzigartigen Terroirs, veredelt durch das Know-how von ORFÈVE.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 70 g
Schokolade

Knusprige dunkle Schokolade. Von Natur aus vegan.

Kakao

75%

Herkunft

Grenada Island, West Indies

Terroir

L’Esterre Estate, St Andrews

Kakaosorte

Trinitario

Jahrgang

2023

Verkostungsnotiz

rund und hell. Aromen von Karamell, Fior di Latte-Gelato und grĂźnem Tee.

RĂśstung

56 Minuten bei 112°C

Conchieren

72 Stunden

Reifung

14 Tage

Zutaten

Kakaokerne (Grenada), Rohrohzucker. Kakao: mindestens 75 %

Allergien

Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren

Nährwerte/100g

Energie: 576 kcal (2380 KJ), Fett: 41g (Davon gesättigte Fettsäuren: 26g), Kohlenhydrate: 30g (Davon Zucker: 25g), Ballaststoffe: 11g, Eiweiss: 10g, Salt: 0.1g


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