Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Dunkle Schokolade 70% Anis & Kardamom

CHF 14.00

Die Fruchtigkeit und Frische des Gran Blanco de l’Alto Piura verbinden sich perfekt mit Anis und Kardamom zu einer Symphonie aus den Farben der Buchten von Marseille, dem Azurblau des Mittelmeers und den Terrassen des alten Hafens. Ein prickelnder Anklang an die Heimat von François-Paul Journe, mit typischen Minz- und Zitronennoten.

Beschreibung

Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco- Kakaobohnen.

Dieser weisse Kakao, der 2008 wiederentdeckt wurde und als einer der edelsten der Welt gilt, wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.

Unsere Gran Blanco-Bohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 70 g
chocolat

Extrafeine dunkle Schokolade conchiert mit Anis und Kardamom

cacao

70%

origine

Región de Piura, Perú

terroir

Valle del Alto Piura

variété

Gran Blanco

millésime

2019

notes de dégustation

frische Noten von Lakritz, Zitrone und Menthol auf einem weichen und fruchtigen Schokoladenhintergrund

torrefaction

50 Minuten bei 105°C

conchage

70 Stunden

maturation

14 Tage

ingrédients

Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker, Anis, Kardamom. Kakao: mindestens 70%

allergies

Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren

informations nutritionnelles/100g

Energie: 581 kcal (2406 KJ), 42g (Davon gesättigte Fettsäuren: 26g), Kohlenhydrate: 35g (Davon Zucker: 28g), Ballaststoffe: 8g, Eiweiss: 8g, Salz: 0.1g