ORFĂVE präsentiert hier eine dunkle Schokolade 100 % Peru: Quillabamba 100. Sie wird aus Chuncho-Kakao hergestellt, einer seltenen einheimischen Sorte, die in 1200 Metern HĂśhe in einem biologischen Agroforstsystem angebaut wird.
Die Stadt Quillabamba liegt an den Ausläufern der Anden im Sßden des Landes. Sie grenzt an den Urubamba-Fluss, am Rande des Heiligen Tals der Inkas, unweit des berßhmten Machu Picchu.
Dieser wertvolle Kakao wird von etwa hundert Familien unter strenger Einhaltung der Richtlinien fĂźr biologischen Anbau und Agroforstwirtschaft kultiviert. Die Kakaobohnen sind sehr klein und weisen ein konzentriertes, feines Aroma auf.
Die Ernte erfolgt zwischen Januar und April. Der Kakao durchläuft eine sanfte Fermentation in Holzkisten und wird anschliessend unter Aufsicht peruanischer Agronomie-Experten natßrlich in der Sonne getrocknet.
Diese dunkle Schokolade 100 % ist das Ergebnis meisterhaften Bean-to-Bar-KĂśnnens â von der Bohne bis zur Tafel. Sie offenbart die ganze Finesse des Chuncho-Kakaos, einer der seltensten Sorten der Welt, veredelt durch das Know-how von ORFĂVE.