L'Esterre 80 (Grenada) - Extrafeine Dunkle Schokolade

L'Esterre 80 (Grenada) - Extrafeine Dunkle Schokolade – Bild 2

L’Esterre 80 (Grenada) – Extrafeine Dunkle Schokolade

Name: L'Esterre 80 (Grenada) - Extrafeine Dunkle Schokolade
SKU: 21464
Availability: OutOfStock

CHF 10.30

80 % dunkle Trinitario-Schokolade aus Grenada. Dieser aussergewöhnliche Cru de Propriété zeichnet sich durch seine cremige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Nüssen aus.

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Beschreibung

Die Insel Grenada liegt 150 km nördlich von Venezuela und verfügt über ein aussergewöhnliches vulkanisches Terroir. Auf ihren fruchtbaren Böden bauen die Plantagenbesitzer die Bohnen an, aus denen unsere 80 % dunkle Schokolade L’Esterre 80 entsteht.

Die Insel, bekannt für ihre Gewürze, bietet einen reichen und fruchtbaren Boden, der diesem Kakao seine besondere Einzigartigkeit verleiht.

Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln.

Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Plantagenbesitzer ernten die Bohnen zwischen November und April, fermentieren sie vor Ort 7 bis 8 Tage lang und trocknen sie anschließend 6 bis 7 Tage in der Sonne.

Diese 80 % dunkle Schokolade ist das Ergebnis eines beherrschten Bean-to-Bar-Handwerks, von der Bohne bis zur Tafel. Er entfaltet das volle Potenzial eines einzigartigen Terroirs, veredelt durch das Know-how von ORFÈVE.

Zusätzliche Informationen

Gewicht	70 g
Schokolade	Extrafeine dunkle Schokolade. Von Natur aus vegan.
Kakao	80%
Herkunft	Grenada Island, West Indies
Terroir	L’Esterre Estate, St Andrews
Kakaosorte	Trinitario
Jahrgang	2023
Verkostungsnotiz	reichhaltig und weich. Noten von Banane und Pekannuss auf einem Hintergrund von Schoko-Aromen.
Röstung	56 Minuten bei 112°C
Conchieren	72 Stunden
Reifung	14 Tage
Zutaten	Kakaokerne (Grenada), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 80%
Allergien	Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren
Nährwerte/100g	Energie: 602 kcal (2489 KJ), 47g (Davon gesättigte Fettsäuren: 30g), Kohlenhydrate: 24g (Davon Zucker: 19g), Ballaststoffe:11g, Eiweiss: 10g, Salz: 0.1g