Bejofo 75 (Madagaskar) – Knusprige Dunkle Schokolade

Anfang des 20. Jahrhunderts nach Madagaskar gebracht, hat der Kakao dort eines seiner schönsten Ausdrucksterroirs gefunden. Aus diesem aussergewöhnlichen Land stammt diese 75 % dunkle Schokolade: Bejofo 75.

Um den Trinitario zu erschaffen, kombinierten die Plantagenbesitzer die Finesse des Criollo mit der Kraft des Forastero. Ein seltenes Gleichgewicht zwischen Subtilität und Charakter.

Die Bejofo-Farm, von der die Bohnen für diese Schokolade stammen, befindet sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 produziert sie die Kakaos, die als die aromatischsten des Landes gelten.

Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe an alten Pflanzen, in Übereinstimmung mit den Regeln der biologischen Landwirtschaft.

Diese 75 % dunkle Schokolade Bejofo 75 entsteht aus strengem Bean-to-Bar-Know-how und offenbart die gesamte aromatische Vielfalt ihres Herkunftsterroirs.