L’Esterre 85 (Grenada) – Knusprige Dunkle Schokolade

Die Insel Grenada liegt 150 km nördlich von Venezuela und verfügt über ein aussergewöhnliches vulkanisches Terroir. Auf ihrem fruchtbaren Boden bauen die Plantagenbesitzer die Bohnen an, aus denen unsere dunkle Schokolade 85 % entsteht: L’Esterre 85.

Die Insel, bekannt für ihre Gewürze, bietet einen reichen und fruchtbaren Boden, der diesem Kakao seine besondere Einzigartigkeit verleiht.

Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln.

Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Plantagenbesitzer ernten die Bohnen zwischen November und April, fermentieren sie vor Ort 7 bis 8 Tage lang und trocknen sie anschließend 6 bis 7 Tage in der Sonne.

Diese 85 % dunkle Schokolade ist das Ergebnis eines perfekt beherrschten Bean-to-Bar-Handwerks, von der Bohne bis zur Tafel. Er entfaltet das volle Potenzial eines einzigartigen Terroirs, veredelt durch das Know-how von ORFÈVE.