Birne & Pfefferminze

CHF 13.00

Rezeptgeheimnis: eine frische Williamsbirne von ca. 200 Gramm schonend gefriergetrocknet, aussergewöhnlicher Kakao und ein Hauch von Pfefferminze. Das ist alles!





Description

Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt.

An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, beherbergen die Wälder eine seltene einheimische Kakaosorte: Chuncho.

Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter strikter Einhaltung der Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer durchschnittlichen Höhe von 1.200 Metern angebaut. Er besteht aus sehr kleinen Bohnen mit zarten und konzentrierten Aromen.

Er wird zwischen Januar und April geerntet, schonend in Holzkisten fermentiert und unter Aufsicht peruanischer Agronomen in der Sonne getrocknet.

Additional information
Weight 70 g
chocolat

Edelkakao-Tafel. Von Natur aus vegan.

cacao

64%

origine

Provincia de La Convención, Perú

terroir

Quillabamba

variété

Chuncho

millésime

2023

torrefaction

43 Minuten bei 104°C

conchage

72 Stunden

maturation

14 Tage

ingrédients

gemahlene italienische Williamsbirne (35%), Kakaokerne (Peru), Kakaobutter, Pfefferminz (0.3%). Kakao: mindestens 64 %. Ohne Zucker- oder Süssstoffzusatz.

allergies

Frei von Soja, Gluten, Laktose, Ei und Nuss

informations nutritionnelles/100g

Energie: 623 kcal (2576 KJ), Fett: 51.3g (davon gesättigte Fettsäuren: 31.1g), Kohlenhydrate: 26.1g (davon Zucker: 23.9g), Ballaststoffe: 13.4g, Eiweiß: 5g, Salz: 0.1g