Pfirsich & Piment d’Espelette
CHF 13.00
Rezeptgeheimnis: Ein frischer Percoca-Pfirsich von etwa 200 Gramm schonend gefriergetrocknet, aussergewöhnlicher Kakao und ein Hauch von Piment d’Espelette. Das ist alles!
Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt. An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, beherbergen die Wälder eine seltene einheimische Kakaosorte: Chuncho. Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter strikter Einhaltung der Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer durchschnittlichen Höhe von 1.200 Metern angebaut. Er besteht aus sehr kleinen Bohnen mit zarten und konzentrierten Aromen. Er wird zwischen Januar und April geerntet, schonend in Holzkisten fermentiert und unter Aufsicht peruanischer Agronomen in der Sonne getrocknet. Edelkakao-Tafel. Von Natur aus vegan. 64% Provincia de La Convención, Perú Quillabamba Chuncho 2023 43 Minuten bei 104°C 72 Stunden 14 Tage gemahlener italienischer Percoca-Pfirsich (35%), Kakaokerne (Peru), Kakaobutter, Pfefferminz (0.3%). Kakao: mindestens 64 %. Ohne Zucker- oder Süssstoffzusatz. Frei von Soja, Gluten, Laktose, Ei und Nuss Energie: 623 kcal (2576 KJ), Fett: 51.3g (davon gesättigte Fettsäuren: 31.1g), Kohlenhydrate: 26.1g (davon Zucker: 23.9g), Ballaststoffe: 13.4g, Eiweiß: 5g, Salz: 0.1g
Description
Additional information
Weight
70 g
chocolat
cacao
origine
terroir
variété
millésime
torrefaction
conchage
maturation
ingrédients
allergies
informations nutritionnelles/100g
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