Die 150 km nĂśrdlich der KĂźste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird wegen ihrer Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gerne ÂŤGewĂźrzinselÂť genannt.
Seit 1714 wird hier auch ein fruchtiger und blumiger Kakao angebaut, der von den dichten und grosszĂźgigen vulkanischen BĂśden profitiert.
Das Domaine L’Esterre ist seit Ăźber 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten HĂźgeln.
Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.
Die Bohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet und anschliessend 7 bis 8 Tage lang auf dem Weingut fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage lang in der Sonne getrocknet werden.