Alto Piura 75 (Peru) – Extrafeine Schokolade

Name: Alto Piura 75 (Peru) - Extrafeine Schokolade
SKU: 21371
Price: 11.40 CHF
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CHF 11.40

Dieser Cru de Terroir zeichnet sich durch eine herrliche Frische und eine zarte fruchtige Säure aus, die von würzigen und holzigen Noten getragen wird.

Beschreibung

Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco- Kakaobohnen.

Dieser weisse Kakao, der 2008 wiederentdeckt wurde und als einer der edelsten der Welt gilt, wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.

Unsere Gran Blanco-Bohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Zusätzliche Informationen

Gewicht	70 g
Schokolade	Extrafeine dunkle Schokolade
Kakao	75%
Herkunft	Región de Piura, Perú
Terroir	Valle del Alto Piura
Kakaosorte	Gran Blanco
Jahrgang	2020
Verkostungsnotiz	strahlend und kondensiert. Schöne Säure mit Aromen von Aprikosen, Gewürzen, Sandelholz und Cade.
Röstung	50 Minuten bei 105°C
Conchieren	70 Stunden
Reifung	14 Tage
Zutaten	Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 75%
Allergien	Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren
Nährwerte/100g	Energie: 597 kcal (2469 KJ), 45g (Davon gesättigte Fettsäuren: 29g), Kohlenhydrate: 29g (Davon Zucker: 24g), Ballaststoffe: 10g, Eiweiss: 9g, Salz: 0.1g