Alto Piura 75 (Peru) – Extrafeine Schokolade
CHF 11.40
Dieser Cru de Terroir zeichnet sich durch eine herrliche Frische und eine zarte fruchtige Säure aus, die von würzigen und holzigen Noten getragen wird.
Beschreibung
Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco- Kakaobohnen.
Dieser weisse Kakao, der 2008 wiederentdeckt wurde und als einer der edelsten der Welt gilt, wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.
Unsere Gran Blanco-Bohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 70 g |
|---|---|
| Schokolade | Extrafeine dunkle Schokolade |
| Kakao | 75% |
| Herkunft | |
| Terroir | Valle del Alto Piura |
| Kakaosorte | Gran Blanco |
| Jahrgang | 2020 |
| Verkostungsnotiz | strahlend und kondensiert. Schöne Säure mit Aromen von Aprikosen, Gewürzen, Sandelholz und Cade. |
| Röstung | 50 Minuten bei 105°C |
| Conchieren | 70 Stunden |
| Reifung | 14 Tage |
| Zutaten | Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 75% |
| Allergien | Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren |
| Nährwerte/100g | Energie: 597 kcal (2469 KJ), 45g (Davon gesättigte Fettsäuren: 29g), Kohlenhydrate: 29g (Davon Zucker: 24g), Ballaststoffe: 10g, Eiweiss: 9g, Salz: 0.1g |
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