Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Dunkle Schokolade 70% Anis & Kardamom
Die Fruchtigkeit und Frische des Gran Blanco de l’Alto Piura verbinden sich perfekt mit Anis und Kardamom zu einer Symphonie aus den Farben der Buchten von Marseille, dem Azurblau des Mittelmeers und den Terrassen des alten Hafens. Ein prickelnder Anklang an die Heimat von François-Paul Journe, mit typischen Minz- und Zitronennoten.
Beschreibung
Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco- Kakaobohnen.
Dieser weisse Kakao, der 2008 wiederentdeckt wurde und als einer der edelsten der Welt gilt, wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.
Unsere Gran Blanco-Bohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht |
70 g |
| Schokolade |
Extrafeine dunkle Schokolade conchiert mit Anis und Kardamom
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| Kakao |
70%
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| Terroir |
Valle del Alto Piura
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| Kakaosorte |
Gran Blanco
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| Jahrgang |
2020
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| Verkostungsnotiz |
frische Noten von Lakritz, Zitrone und Menthol auf einem weichen und fruchtigen Schokoladenhintergrund
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| Röstung |
50 Minuten bei 105°C
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| Conchieren |
70 Stunden
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| Reifung |
14 Tage
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| Zutaten |
Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker, Anis, Kardamom. Kakao: mindestens 70%
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| Allergien |
Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren
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| Nährwerte/100g |
Energie: 581 kcal (2406 KJ), 42g (Davon gesättigte Fettsäuren: 26g), Kohlenhydrate: 35g (Davon Zucker: 28g), Ballaststoffe: 8g, Eiweiss: 8g, Salz: 0.1g
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