Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Chocolat Noir 70% Anis & Cardamome

CHF 14.00

Le fruité et la fraîcheur du Gran Blanco de l’Alto Piura s’associent à la perfection à l’anis et à la cardamome pour composer une symphonie aux couleurs des calanques Marseillaises, de l’azur de la Méditerranée et des terrasses du vieux port. Une évocation pétillante des terres natales de François-Paul Journe, aux notes mentholées et citronnées typiques.

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Description

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao Gran Blanco.

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Informations complémentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir extra fin conché à l’anis et à la cardamome

cacao

70%

origine

Région de Piura, Pérou

terroir

Vallée de l’Alto Piura

variété

Gran Blanco

millésime

2019

notes de dégustation

notes fraîches de réglisse, de citron et de menthol sur un fond chocolaté tendre et fruité

torrefaction

50 min à 105°C

conchage

70 heures

maturation

14 jours

ingrédients

fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet, anis, cardamome. Cacao: min. 70%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 581 kcal (2406 KJ), Graisse: 42g (dont acides gras saturés: 26g), Glucides: 35g (dont sucre: 28g), Fibres alimentaires: 8g, Protéines: 8g, Sel: 0.1g