Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Chocolat Noir 70% Anis & Cardamome

CHF 14.00

Le fruité et la fraîcheur du Gran Blanco de l’Alto Piura s’associent à la perfection à l’anis et à la cardamome pour composer une symphonie aux couleurs des calanques Marseillaises, de l’azur de la Méditerranée et des terrasses du vieux port. Une évocation pétillante des terres natales de François-Paul Journe, aux notes mentholées et citronnées typiques.

il fait trop chaud pour expĂŠdier

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Description

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao Gran Blanco.

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Informations complĂŠmentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir extra fin conché à l’anis et à la cardamome

cacao

70%

terroir

Vallée de l’Alto Piura

variĂŠtĂŠ

Gran Blanco

millĂŠsime

2020

notes de dĂŠgustation

notes fraĂŽches de rĂŠglisse, de citron et de menthol sur un fond chocolatĂŠ tendre et fruitĂŠ

torrefaction

50 min à 105°C

conchage

70 heures

maturation

14 jours

ingrĂŠdients

fèves de cacao dÊcortiquÊes (PÊrou), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet, anis, cardamome. Cacao: min. 70%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 581 kcal (2406 KJ), Graisse: 42g (dont acides gras saturĂŠs: 26g), Glucides: 35g (dont sucre: 28g), Fibres alimentaires: 8g, ProtĂŠines: 8g, Sel: 0.1g

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