Alto Piura 75 (Peru) – Extrafeine Schokolade

CHF 11.40

Dieser Cru de Terroir zeichnet sich durch eine herrliche Frische und eine zarte fruchtige Säure aus, die von würzigen und holzigen Noten getragen wird.

Beschreibung

Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen Wildkakaos und hat ein reiches Erbe an einheimischen Sorten bewahrt, darunter die berühmten Gran Blanco- Kakaobohnen.

Dieser weisse Kakao, der 2008 wiederentdeckt wurde und als einer der edelsten der Welt gilt, wird im Alto-Piura-Tal im Nordwesten des Landes angebaut.

Unsere Gran Blanco-Bohnen stammen aus einer Kooperative von Kleinproduzenten, die sich an die strengsten Regeln der nachhaltigen Entwicklung halten. Die unter 800 m.ü.M. gelegenen Plantagen werden ausschließlich in biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 70 g
Schokolade

Extrafeine dunkle Schokolade

Kakao

75%

Herkunft

Región de Piura, Perú

Terroir

Valle del Alto Piura

Kakaosorte

Gran Blanco

Jahrgang

2019

Verkostungsnotiz

strahlend und kondensiert. Schöne Säure mit Aromen von Aprikosen, Gewürzen, Sandelholz und Cade.

Röstung

50 Minuten bei 105°C

Conchieren

70 Stunden

Reifung

14 Tage

Zutaten

Kakaokerne (Peru), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 75%

Allergien

Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren

Nährwerte/100g

Energie: 597 kcal (2469 KJ), 45g (Davon gesättigte Fettsäuren: 29g), Kohlenhydrate: 29g (Davon Zucker: 24g), Ballaststoffe: 10g, Eiweiss: 9g, Salz: 0.1g