CHF 10.30
Dieser aussergewöhnliche Cru de Propriété zeichnet sich durch seine cremige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Nüssen aus.
Die 150 km nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird wegen ihrer Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gerne «Gewürzinsel» genannt.
Seit 1714 wird hier auch ein fruchtiger und blumiger Kakao angebaut, der von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden profitiert.
Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln.
Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.
Die Bohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet und anschliessend 7 bis 8 Tage lang auf dem Weingut fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage lang in der Sonne getrocknet werden.
| Weight | 70 g |
|---|---|
| chocolat | Extrafeine dunkle Schokolade. Vegan. |
| cacao | 80% |
| origine | Grenada Island, West Indies |
| terroir | L’Esterre Estate, St Andrews |
| variété | Trinitario |
| millésime | 2021 |
| notes de dégustation | reichhaltig und weich. Noten von Banane und Pekannuss auf einem Hintergrund von Schoko-Aromen. |
| torrefaction | 56 Minuten bei 112°C |
| conchage | 72 Stunden |
| maturation | 14 Tage |
| ingrédients | Kakaokerne (Grenada), Rohrohzucker, Kakaobutter, Vollrohzucker. Kakao: mindestens 80% |
| allergies | Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 602 kcal (2489 KJ), 47g (Davon gesättigte Fettsäuren: 30g), Kohlenhydrate: 24g (Davon Zucker: 19g), Ballaststoffe:11g, Eiweiss: 10g, Salz: 0.1g |
Noir de Noir - extrafeines Rezept
Noir de Noir - extrafeines Rezept
Noir de Noir - extrafeines Rezept
Noir de Noir - extrafeines Rezept
Brut de Noir - knuspriges Rezept
