Bejofo 75 (Madagaskar) – Knusprige Schokolade

CHF 10.70

Dieser Cru de Propriété stammt ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Bohnen aus Trinitario. Ausgestattet mit einer schönen Säure, bietet er eine erfrischende Symphonie von Aromen roter Früchte.

Beschreibung

Anfang des 20. Jahrhunderts in Madagaskar eingeführt, hat der Kakao dort einige seiner schönsten Ausdrucksterroirs gefunden.

Als Hybride aus Criollo und Forastero wird der Trinitario oft als die perfekte Verbindung zwischen der Subtilität des Criollo und der Charakterstärke des Forastero angesehen.

Die Bejofo-Farm, von der die Bohnen für diese Schokolade stammen, befindet sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 produziert sie die aromatischsten Kakaobohnen des Landes.

Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe an alten Pflanzen, in Übereinstimmung mit den Regeln der biologischen Landwirtschaft.

Zusätzliche Informationen
Gewicht 70 g
chocolat

Knusprige dunkle Schokolade

cacao

75%

origine

Région de Diana, Madagascar

terroir

Ambanja

variété

Alte Trinitario-Pflanzen

millésime

2019

notes de dégustation

frisch und fruchtig. Leichte Säure mit Aromen von Himbeeren, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren.

torrefaction

52 Minuten bei 106°C

conchage

62 Stunden

maturation

14 Tage

ingrédients

Kakaokerne (Madagaskar), Rohrohzucker. Kakao: mindestens 75 %

allergies

Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nussspuren

informations nutritionnelles/100g

Energie: 575 kcal (2379 KJ), Fett: 41g (Davon gesättigte Fettsäuren: 26g), Kohlenhydrate: 30g (Davon Zucker: 25g), Ballaststoffe: 10g, Eiweiss: 10g, Salz: 0.1g