Bejofo 75 (Madagaskar) – Knusprige Schokolade

Anfang des 20^. Jahrhunderts in Madagaskar eingeführt, hat der Kakao dort einige seiner schönsten Ausdrucksterroirs gefunden.

Als Hybride aus Criollo und Forastero wird der Trinitario oft als die perfekte Verbindung zwischen der Subtilität des Criollo und der Charakterstärke des Forastero angesehen.

Die Bejofo-Farm, von der die Bohnen für diese Schokolade stammen, befindet sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 produziert sie die aromatischsten Kakaobohnen des Landes.

Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe an alten Pflanzen, in Übereinstimmung mit den Regeln der biologischen Landwirtschaft.