CHF 10.70
Ce Cru de PropriĂŠtĂŠ est issu exclusivement de fèves Trinitario, soigneusement sĂŠlectionnĂŠes. DotĂŠ dâune belle aciditĂŠ, il offre une symphonie rafraĂŽchissante dâarĂ´mes de fruits rouges.
il fait trop chaud pour expĂŠdier
Introduit Ă Madagascar au dĂŠbut du XXème siècle, le cacao y a trouvĂŠ parmi ses plus beaux terroirs dâexpression.
Hybride de Criollo et de Forastero, le Trinitario est souvent considÊrÊ comme le mariage parfait entre la subtilitÊ du premier et la force de caractère du second.
La Ferme Bejofo, dont sont issues les fèves de ce chocolat, sâĂŠtend dans la vallĂŠe de Sambirano, près dâAmbanja, au Nord-Ouest du Pays. Depuis 1920, elle produit les cacaos considĂŠrĂŠs comme les plus aromatiques du pays.
Cette exploitation familiale entretient soigneusement son patrimoine de plants anciens, dans le respect des règles de lâagriculture biologique.
| Poids | 70 g |
|---|---|
| chocolat | chocolat noir croustillant. Vegan par nature. |
| cacao | 75% |
| origine | RĂŠgion de Diana, Madagascar |
| terroir | Ambanja |
| variĂŠtĂŠ | Vieux plants de Trinitario |
| millĂŠsime | 2023 |
| notes de dÊgustation | frais et fruitÊ. LÊgère aciditÊ sur arômes de framboises, cerises et cassis |
| torrefaction | 52 min à 106°C |
| conchage | 62 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrÊdients | fèves de cacao dÊcortiquÊes (Madagascar), sucre de canne brut. Cacao: min. 75% |
| allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 575 kcal (2379 KJ), Graisse: 41g (dont acides gras saturĂŠs: 26g), Glucides: 30g (dont sucre: 25g), Fibres alimentaires: 10g, ProtĂŠines: 10g, Sel: 0.1g |
Edition F.P. Journe
Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Chocolat Noir 70% Anis & Cardamome
