L’Esterre 85 (Grenada) – Knusprige Schokolade

150 km nördlich von Venezuela gelegen, beherbergt die Insel Grenada ein außergewöhnliches vulkanisches Terroir. Auf diesem fruchtbaren Boden bauen die Kakaobauern die Bohnen an, aus denen unsere dunkle Schokolade L’Esterre 85 % entsteht.

Seit 1714 wird hier auch ein fruchtiger und blumiger Kakao angebaut, der von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden profitiert.

Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im alleinigen Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln.

Die Familie baut Kakao und Muskatnuss streng nach den Regeln des biologischen Landbaus und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens.

Die Bohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet und anschliessend 7 bis 8 Tage lang auf dem Weingut fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage lang in der Sonne getrocknet werden.

Diese dunkle Schokolade L’Esterre 85 % ist das Ergebnis eines perfekt beherrschten Bean-to-Bar-Know-hows – von der Bohne bis zur Tafel. Sie offenbart das volle Potenzial eines einzigartigen Terroirs, veredelt durch das Savoir-faire von ORFÈVE.