Deep Milk 47 – Extrafeine Milchschokolade

ORFÈVE präsentiert Deep Milk 47, eine Milchschokolade mit 47% Kakaoanteil. Tiefgründig und vollmundig offenbart diese Schokolade ein harmonisches Zusammenspiel von Milch und Kakao, deren Aromen sich zu einem reichhaltigen, samtigen Geschmackserlebnis vereinen.

Für die Herstellung dieser Milchschokolade hat ORFÈVE nach mehreren Jahren Forschung ein neuartiges Verfahren entwickelt. Im Mittelpunkt steht die Verbindung von Edelkakao und Bio-Rohmilch von einem Genfer Bauernhof, der aufgrund seiner Milchqualität und seines respektvollen Umgangs mit natürlichen Kreisläufen ausgewählt wurde.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Verfahren, bei denen standardisiertes Milchpulver verwendet wird, verarbeitet ORFÈVE die frische Milch selbst in der eigenen Manufaktur. Sie wird langsam konzentriert und anschliessend schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um ihre gesamte aromatische Vielfalt zu bewahren. So wird die Milch zu einem eigenständigen Rohstoff mit einem unverwechselbaren Charakter.

Während des Conchierens wird diese Zubereitung schrittweise mit dem Kakao vereint. Die Zeit lässt die Aromen auf natürliche Weise harmonieren, während die Textur zunehmend feiner und cremiger wird. Die sanfte Süsse der Milch kann sich so voll entfalten, ohne den Charakter des Kakaos zu überdecken.

Diese Milchschokolade mit 47 % Kakaoanteil ist das Ergebnis einer sorgfältig abgestimmten Bean-to-Bar-Herstellung, von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. Deep Milk 47 offenbart eine tiefgründige und vollmundige Interpretation von Milchschokolade, in der die sanfte Rundheit der Milch und die aromatische Intensität des Kakaos zu einem harmonischen, samtigen Ganzen verschmelzen.