Tender Milk 41 – Extrafeine Milchschokolade

ORFÈVE präsentiert Tender Milk 41, eine Milchschokolade mit 41 % Kakaoanteil. Köstlich cremig und vollmundig entfaltet diese Schokolade eine sanfte Milchsüsse, die den Kakao zart umhüllt und ein subtiles Gleichgewicht zwischen Finesse und Genuss schafft.

Für die Herstellung dieser Milchschokolade hat ORFÈVE nach mehreren Jahren Forschung ein neuartiges Verfahren entwickelt. Im Mittelpunkt steht die Verbindung von Edelkakao und Bio-Rohmilch von einem Genfer Bauernhof, der aufgrund seiner Milchqualität und seines respektvollen Umgangs mit natürlichen Kreisläufen ausgewählt wurde.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Verfahren, bei denen standardisiertes Milchpulver verwendet wird, verarbeitet ORFÈVE die frische Milch selbst in der eigenen Manufaktur. Sie wird langsam konzentriert und anschliessend schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um ihre gesamte aromatische Vielfalt zu bewahren. So wird die Milch zu einem eigenständigen Rohstoff mit einem unverwechselbaren Charakter.

Während des Conchierens wird diese Zubereitung schrittweise mit dem Kakao vereint. Die Zeit lässt die Aromen auf natürliche Weise harmonieren, während die Textur zunehmend feiner und cremiger wird. Die sanfte Süsse der Milch kann sich so voll entfalten, ohne den Charakter des Kakaos zu überdecken.

Diese Milchschokolade mit 41 % Kakaoanteil ist das Ergebnis einer meisterhaft beherrschten Bean-to-Bar-Handwerkskunst, von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. Tender Milk 41 offenbart eine zarte und zugleich genussvolle Interpretation von Milchschokolade, in der Cremigkeit, sanfte Milchsüsse und die Finesse des Kakaos ihr vollkommenes Gleichgewicht finden.