Orfève: le chocolat durable et éthique – GAULT&MILLAU (CH)

De l’horlogerie à la tablette. Caroline Buechler et François-Xavier Mousin sont en couple dans la vie comme à la scène. Après une carrière dans l’horlogerie, ils se sont lancés dans la production de chocolat. Mais pas à la légère: le duo a d’abord parcouru le monde à la recherche des bonnes machines, des bons fournisseurs, de mentors aussi, pour découvrir les techniques nécessaires à la production de A à Z d’un chocolat artisanal éthique. Puis, après un an et demi de recherches et de tests, le chocolat Orfève est né, avec «la possibilité de créer quelque chose de différent, qui nous correspond à 100%», affirme le volubile François-Xavier. read more