L’Esterre 85 (Grenade) – croustillant

Située à 150 km au nord du Venezuela, l’île de la Grenade abrite un terroir volcanique d’exception. Sur ses terres fertiles, les planteurs cultivent les fèves à l’origine de notre chocolat noir L’Esterre 85 %.

Réputée pour ses épices, l’île offre un sol riche et fertile qui confère à ce cacao toute sa singularité.

Le Domaine L’Esterre appartient à la famille Ramdhanny depuis plus de 70 ans. Cette plantation d’un seul tenant se trouve dans le Nord-Est de l’île, au pied de collines recouvertes de forêts pluviales.

La famille y cultive du cacao et de la noix de muscade dans le plus strict respect des règles de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie, maintenant ainsi la richesse et la fertilité du sol.

Les planteurs récoltent les fèves entre novembre et avril, puis les fermentent sur place pendant 7 à 8 jours avant de les faire sécher au soleil durant 6 à 7 jours.

Ce chocolat noir L’Esterre 85% est le fruit d’un savoir-faire bean-to-bar maîtrisé, de la fève à la tablette. Il révèle tout le potentiel d’un terroir unique, sublimé par le savoir-faire d’ORFÈVE.