CHF 40.00
Découvrez la richesse et la variété des terroirs du Pérou avec ce coffret gourmand présentant nos chocolats San Ignacio 70, Quillabamba 70, Alto Piura 75 dans notre recette traditionnelle Noir de Noir et l’Alto Piura 70 dans notre recette croustillante, Brut de Noir.
Le Pérou, berceau du cacao originel sauvage, conserve un patrimoine exceptionnel de variétés natives. Ce coffret de chocolat noir napolitains Pérou met à l’honneur trois crus rares, rigoureusement sélectionnés par ORFÈVE.
Il met à l’honneur le Gran Blanco de l’Alto Piura, au nord-ouest du pays, ainsi que le Chuncho Urushaia de Quillabamba, aux portes du Machu Picchu. Il célèbre également le Nacional natif de San Ignacio, dans la vallée du Rio Marañon.
Redécouverts il y a une dizaine d’années, ces cacaos sont issus de plantations familiales regroupées en coopératives. Grâce à un travail patient de revalorisation, ils donnent aujourd’hui naissance à des chocolats d’exception.
Difficiles à cultiver, fragiles aux maladies et à faible rendement, ces fèves offrent des profils aromatiques uniques. Ce coffret de napolitains de chocolat noir met en valeur avec exigence ces crus.
Ce coffret de chocolat noir napolitains Pérou est idéal pour découvrir les saveurs authentiques du terroir péruvien. Grâce à leur format pratique, ces chocolats bean-to-bar d’ORFÈVE se dégustent aisément et révèlent toute la richesse aromatique des crus Alto Piura, Quillabamba et San Ignacio.
| Poids | 225 g |
|---|---|
| Contenu | 48 napolitains |
| chocolat | chocolat noir croustillant: Alto Piura 70; chocolat noir extra fin: Alto Piura 75, Quillabamba 70, San Ignacio 70 |
| cacao | 70%, 75% |
| origine | Alto Piura: Region de Piura – Perú, Quillabamba: Provincia de La Convención – Perú, San Ignacio: Departamento de Cajamarca – Perú |
| terroir | Alto Piura: Valle de l'Alto Piura, Quillabamba: Quillabamba, San Ignacio: Provincia de San Ignacio |
| variété | Alto Piura: Gran Blanco, Quillabamba: Chuncho, San Ignacio: Puro Nacional nativo |
| torrefaction | Alto Piura: 50 min à 105°C, Quillabamba: 43 min à 104°C, San Ignacio: 48 min à 105°C |
| conchage | Alto Piura: 70 heures, Quillabamba: 72 heures, San Ignacio: 46 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrédients | Noir de Noir: fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet; Brut de Noir: fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut. |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 583 kcal (2411 KJ), Graisse: 42g (dont acides gras saturés: 27g), Glucides: 33g (dont sucre: 28g), Fibres alimentaires: 9g, Protéines: 9g, Sel: 0.1g |
| allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
