Poire & Menthe Poivrée – Chocolat noir sans sucre ajouté

La petite ville de Quillabamba s’étend sur les contreforts des Andes, au sud du Pérou. Elle se trouve à seulement quelques kilomètres du célèbre Machu Picchu. C’est là que naissent les fèves de notre tablette de chocolat noir sans sucre ajouté Poire & Menthe poivrée.

Quillabamba borde le fleuve Urubamba, aux confins de la vallée sacrée des Incas. Ses forêts abritent une variété indigène de cacao parmi les plus rares au monde : le Chuncho. Il se présente sous forme de toutes petites fèves aux arômes délicats et concentrés.

Une centaine de familles cultivent ce cacao précieux à une altitude moyenne de 1200 mètres. Elles le font dans le strict respect de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie.

Récolté entre janvier et avril, il bénéficie d’une fermentation douce en caisses de bois et d’un séchage naturel au soleil sous la supervision d’experts agronomes péruviens.

Notre tablette de chocolat noir sans sucre ajouté Poire & Menthe Poivrée incarne pleinement la démarche bean-to-bar d’ORFÈVE : respect du terroir, respect de l’humain, matière technique, exigence gustative.

Elle ne contient que trois ingrédients : une poire fraîche Williams d’environ 200 grammes, délicatement séchée à froid, du cacao exceptionnel et une pointe de menthe poivrée.

Sans sucre ajouté, cette création révèle une texture dense et gourmande, fidèle à la générosité du fruit qu’elle contient.