La petite ville de Quillabamba sâĂŠtend sur les contreforts des Andes, au sud du PĂŠrou. Elle se trouve Ă seulement quelques kilomètres du cĂŠlèbre Machu Picchu. Câest lĂ que naissent les fèves de notre tablette de chocolat noir sans sucre ajoutĂŠ Pomme & Fleur de Muscade.
Quillabamba borde le fleuve Urubamba, aux confins de la vallÊe sacrÊe des Incas. Ses forêts abritent une variÊtÊ indigène de cacao parmi les plus rares au monde : le Chuncho. Il se prÊsente sous forme de toutes petites fèves aux arômes dÊlicats et concentrÊs.
Une centaine de familles cultivent ce cacao prĂŠcieux Ă une altitude moyenne de 1200 mètres. Elles le font dans le strict respect de lâagriculture biologique et de lâagroforesterie.
RĂŠcoltĂŠ entre janvier et avril, il bĂŠnĂŠficie dâune fermentation douce en caisses de bois et dâun sĂŠchage naturel au soleil sous la supervision dâexperts agronomes pĂŠruviens.
Notre tablette de chocolat noir sans sucre ajoutĂŠ Pomme & Fleur de Muscade incarne pleinement la dĂŠmarche bean-to-bar dâORFĂVE : respect du terroir, respect de lâhumain, matière technique, exigence gustative.
Elle ne contient que trois ingrĂŠdients : une pomme Gala dâenviron 200 grammes dĂŠlicatement sĂŠchĂŠe Ă froid, du cacao exceptionnel et une pointe de fleur de muscade.
Sans sucre ajoutĂŠ, cette crĂŠation rĂŠvèle une texture dense et gourmande, fidèle Ă la gĂŠnĂŠrositĂŠ du fruit quâelle contient.