CHF 10.70
Chocolat noir 75% Trinitario de Madagascar. Ce Cru de Propriété est issu exclusivement de fèves Trinitario, soigneusement sélectionnées. Doté d’une belle acidité, il offre une symphonie rafraîchissante d’arômes de fruits rouges.
il fait trop chaud pour expédier
Introduit à Madagascar au début du XXe siècle, le cacao y a trouvé l’un de ses plus beaux terroirs d’expression. C’est de cette terre d’exception qu’est issu ce chocolat noir 75% : Bejofo 75.
Pour créer le Trinitario, les planteurs ont marié la finesse du Criollo à la puissance du Forastero. Un équilibre rare entre subtilité et caractère.
La Ferme Bejofo, dont sont issues les fèves de ce chocolat, s’étend dans la vallée de Sambirano, près d’Ambanja, au Nord-Ouest du Pays. Depuis 1920, elle produit les cacaos considérés comme les plus aromatiques du pays
Cette exploitation familiale entretient soigneusement son patrimoine de plants anciens, dans le respect des règles de l’agriculture biologique.
Ce chocolat noir 75% Bejofo 75 est issu d’un savoir-faire bean-to-bar rigoureux, révélant toute la richesse aromatique de son terroir d’origine.
| Poids | 70 g |
|---|---|
| chocolat | chocolat noir extra fin. Vegan par nature. |
| cacao | 75% |
| origine | Région de Diana, Madagascar |
| terroir | Ambanja |
| variété | Vieux plants de Trinitario |
| millésime | 2023 |
| notes de dégustation | frais et fruité. Légère acidité sur arômes de framboises, cerises et cassis |
| torrefaction | 52 min à 106°C |
| conchage | 72 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrédients | fèves de cacao décortiquées (Madagascar), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 75% |
| allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 603 kcal (2492 KJ), Graisse: 46g (dont acides gras saturés: 29g), Glucides: 28g (dont sucre: 24g), Fibres alimentaires: 9g, Protéines: 9g, Sel: 0.1g |
Noir de Noir - recette traditionnelle
Noir de Fruits - recette savoureuse
Edition F.P. Journe
Edition F.P. Journe Invenit et Fecit – Chocolat Noir 70% Piment d’Espelette & Cannelle Tamala
