Quillabamba 100 (Pérou) – Chocolat Noir extra fin

ORFÈVE signe ici une tablette de chocolat noir 100% Pérou : Quillabamba 100. Il est élaboré à partir du cacao Chuncho, une variété indigène rare, cultivée à 1200 mètres d’altitude dans une agroforêt biologique.

La ville de Quillabamba se niche sur les contreforts des Andes, au sud du pays. Elle borde le fleuve Urubamba, aux portes de la vallée sacrée des Incas, non loin du célèbre Machu Picchu.

Ce cacao précieux est cultivé par une centaine de familles, dans le strict respect de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie. Il pousse sous forme de toutes petites fèves, aux arômes concentrés et délicats.

Récolté entre janvier et avril, il bénéficie d’une fermentation douce en caisses de bois. Le séchage s’effectue ensuite naturellement, au soleil, sous la supervision d’experts agronomes péruviens.

Ce chocolat noir 100% est le fruit d’un savoir-faire bean-to-bar maîtrisé, de la fève à la tablette. Il révèle toute la finesse du cacao Chuncho, l’une des variétés les plus rares au monde, sublimée par le savoir-faire d’ORFÈVE.