Poire & Menthe poivrée
CHF 13.00
Secret de la recette: une poire fraîche Williams d’environ 200 grammes délicatement séchée à froid, du cacao exceptionnel et une pointe de menthe poivrée. C’est tout!
Description
La petite ville de Quillabamba est située sur les contreforts des Andes, au Sud du Pérou, à quelques kilomètres seulement du célèbre Machu Picchu.
Posée au bord du fleuve Urubamba, aux confins de la vallée sacrée des incas, elle recèle dans ses forêts une variété indigène rarissime de cacao : le Chuncho.
Cultivé par une centaine de familles dans le strict respect de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie, à une altitude moyenne de 1200 mètres, ce cacao précieux se présente sous forme de toute petites fèves aux arômes délicats et concentrés.
Récolté entre janvier et avril, il bénéficie d’une fermentation douce en caisses de bois et d’un séchage naturel au soleil sous la supervision d’experts agronomes péruviens.
Additional information
| Weight | 70 g |
|---|---|
| chocolat | Tablette de cacao fin. Vegan par nature. |
| cacao | 64% |
| origine | Provincia de La Convención, Perú |
| terroir | Quillabamba |
| variété | Chuncho |
| millésime | 2023 |
| torrefaction | 43 min à 104°C |
| conchage | 72 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrédients | poire Williams d’Italie moulue (35%), fèves de cacao décortiquées (Pérou), beurre de cacao, menthe poivrée (0.3%). Cacao: min 64%. Sans sucres ni édulcorants ajoutés. |
| allergies | Sans soja/gluten/lactose/oeuf/noix |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 623 kcal (2576 KJ), Graisse: 51.3g (dont acides gras saturés: 31.1g), Glucides: 26.1g (dont sucre: 23.9g), Fibres alimentaires: 13.4g, Protéines: 5g, Sel: 0.1g |
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