CHF 11.50
Chocolat noir 100% Chuncho du Pérou. Crémeux et fondant, ce Cru de Terroir développe des notes de bois de santal, de muscade et un zeste subtil de cédrat.
il fait trop chaud pour expédier
ORFÈVE signe ici une tablette de chocolat noir 100 % Pérou : Quillabamba 100. Il est élaboré à partir du cacao Chuncho, une variété indigène rare, cultivée à 1200 mètres d’altitude dans une agroforêt biologique.
La ville de Quillabamba se niche sur les contreforts des Andes, au sud du pays. Elle borde le fleuve Urubamba, aux portes de la vallée sacrée des Incas, non loin du célèbre Machu Picchu.
Ce cacao précieux est cultivé par une centaine de familles, dans le strict respect de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie. Il pousse sous forme de toutes petites fèves, aux arômes concentrés et délicats.
Récolté entre janvier et avril, il bénéficie d’une fermentation douce en caisses de bois. Le séchage s’effectue ensuite naturellement, au soleil, sous la supervision d’experts agronomes péruviens.
Quillabamba 100 révèle toute la finesse du cacao Chuncho, l’une des variétés les plus rares au monde.
| Poids | 70 g |
|---|---|
| chocolat | Tablette de cacao fin. Vegan par nature. |
| cacao | 100% |
| origine | Provincia de La Convención, Perú |
| terroir | Quillabamba |
| variété | Chuncho |
| millésime | 2023 |
| notes de dégustation | moelleux et franc. Zeste de cédrat sur notes intenses de bois de santal et de fleur de muscade. |
| torrefaction | 43 min à 104°C |
| conchage | 72 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrédients | fèves de cacao décortiquées (Pérou). Cacao: 100 % Contient des sucres naturellement présents. |
| allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 634 kcal (2552 KJ), Graisse: 55g (dont acides gras saturés: 35g), Glucides: 7g (dont sucre: 0.3g), Fibres alimentaires: 14g, Protéines: 13g, Sel: 0.1g |
