Napolitains Pérou

CHF 40.00

Découvrez la richesse et la variété des terroirs du Pérou avec ce coffret gourmand présentant nos chocolats Quillabamba 70 et Alto Piura 75 dans notre recette traditionnelle Noir de Noir et l’Alto Piura 70 dans notre recette croustillante, Brut de Noir.

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Description

Le Pérou, berceau du cacao originel sauvage, conserve un patrimoine exceptionnel de variétés natives. Ce coffret de chocolat noir napolitains Pérou met à l’honneur trois crus rares, rigoureusement sélectionnés par ORFÈVE.

Il met à l’honneur le Gran Blanco de l’Alto Piura, au nord-ouest du pays, ainsi que le Chuncho Urushaia de Quillabamba, aux portes du Machu Picchu. 

Redécouverts il y a une dizaine d’années, ces cacaos sont issus de plantations familiales regroupées en coopératives. Grâce à un travail patient de revalorisation, ils donnent aujourd’hui naissance à des chocolats d’exception.

Difficiles à cultiver, fragiles aux maladies et à faible rendement, ces fèves offrent des profils aromatiques uniques. Ce coffret de napolitains de chocolat noir met en valeur avec exigence ces crus.

Ce coffret de chocolat noir napolitains Pérou est idéal pour découvrir les saveurs authentiques du terroir péruvien. Grâce à leur format pratique, ces chocolats bean-to-bar d’ORFÈVE se dégustent aisément et révèlent toute la richesse aromatique des crus Alto Piura et Quillabamba.

Informations complémentaires
Poids 225 g
Contenu

48 napolitains
chocolat

chocolat noir croustillant: Alto Piura 70; chocolat noir extra fin: Alto Piura 75, Quillabamba 70
cacao

70%, 75%
certification

certification bio : CH-BIO-038
origine

Alto Piura: Region de Piura – Perú, Quillabamba: Provincia de La Convención – Perú
terroir

Alto Piura: Valle de l'Alto Piura, Quillabamba: Quillabamba
variété

Alto Piura: Gran Blanco, Quillabamba: Chuncho
torrefaction

Alto Piura: 50 min à 105°C, Quillabamba: 43 min à 104°C
conchage

Alto Piura: 70 heures, Quillabamba: 72 heures
maturation

14 jours
ingrédients

Noir de Noir: fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet; Brut de Noir: fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut.
allergies

Sans soja, gluten, oeuf et noix. Peut contenir des traces de LAIT.
informations nutritionnelles/100g

Energie: 579 kcal (2395 KJ), Graisse: 41g (dont acides gras saturés: 26g), Glucides: 32g (dont sucre: 27g), Fibres alimentaires: 9g, Protéines: 9g, Sel: 0.1g
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