Quillabamba 70 (Pérou) – extra fin

CHF 10.30

Ce Cru de Terroir délicieusement crémeux offre des arômes de noisettes, de fruits noirs et d’épices.

il fait trop chaud pour expédier

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Description

La petite ville de Quillabamba est située sur les contreforts des Andes, au Sud du Pérou, à quelques kilomètres seulement du célèbre Machu Picchu.

Posée au bord du fleuve Urubamba, aux confins de la vallée sacrée des incas, elle recèle dans ses forêts une variété indigène rarissime de cacao : le Chuncho.

Cultivé par une centaine de familles dans le strict respect de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie, à une altitude moyenne de 1200 mètres, ce cacao précieux se présente sous forme de toute petites fèves aux arômes délicats et concentrés.

Récolté entre janvier et avril, il bénéficie d’une fermentation douce en caisses de bois et d’un séchage naturel au soleil sous la supervision d’experts agronomes péruviens.

Informations complémentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir extra fin

cacao

70%

origine

Provincia de La Convención, Perú

terroir

Quillabamba

variété

Chuncho

millésime

2020

notes de dégustation

onctueux et épicé. Arômes de noisettes, de cannelle et de noix de muscade sur un fond de mûre et myrtille.

torrefaction

43 min à 104°C

conchage

72 heures

maturation

14 jours

ingrédients

fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 70%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 576 kcal (2383 KJ), Graisse: 41g (dont acides gras saturés: 26g), Glucides: 33g (dont sucre: 29g), Fibres alimentaires: 9g, Protéines: 9g, Sel: 0.1g