L’Esterre 75 (Grenade) – croustillant

CHF 10.30

Ce Cru de PropriÊtÊ exceptionnel se caractÊrise par sa douceur et ses arômes de caramel, de crème glacÊe et de thÊ vert.

il fait trop chaud pour expĂŠdier

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Description

Située à 150km au Nord des côtes du Venezuela, l’île de la Grenade est surnommée l’île aux épices pour ses plantations de cannelle, de girofle, de noix de muscade ou de curcuma.

Depuis 1714, on y cultive ĂŠgalement un cacao fruitĂŠ et floral, qui bĂŠnĂŠficie du sol volcanique dense et gĂŠnĂŠreux.

Le Domaine L’Esterre appartient à la famille Ramdhanny depuis plus de 70 ans. Cette plantation d’un seul tenant se trouve dans le Nord-Est de l’île, au pied de collines recouvertes de forêts pluviales.

La famille y cultive du cacao et de la noix de muscade dans le plus strict respect des règles de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie, maintenant ainsi la richesse et la fertilité du sol.

Les fèves sont récoltées durant la saison sèche, entre novembre et avril, puis fermentées à la propriété durant 7 à 8 jours avant d’être séchées au soleil pendant 6 à 7 jours.

 

Informations complĂŠmentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir croustillant. Vegan par nature.

cacao

75%

origine

Grenada Island, West Indies

terroir

L’Esterre Estate, St Andrews

variĂŠtĂŠ

Trinitario

millĂŠsime

2023

notes de dĂŠgustation

rond et lumineux. Arômes de caramel, de crème glacÊe et de thÊ vert.

torrefaction

56 min à 112°C

conchage

72 heures

maturation

14 jours

ingrĂŠdients

fèves de cacao dÊcortiquÊes (Grenade), sucre de canne brut. Cacao: min. 75 %

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 576 kcal (2380 KJ), Graisse: 41g (dont acides gras saturĂŠs: 26g), Glucides: 30g (dont sucre: 25g), Fibres alimentaires: 11g, ProtĂŠines: 10g, Sel: 0.1g