Dans les coulisses d’Orfève
Chez Orfève, tout part d’un principe simple : respecter le cacao.
Respecter sa provenance, sa nature, sa complexité. Ne rien lui imposer, mais tout faire pour révéler ce qu’il est.
Notre univers n’est pas celui du chocolat marketing. Il est celui du goût nu, du travail de la matière, du geste maîtrisé.
Chaque tablette que nous créons est le fruit d’une attention extrême portée à chaque étape :
– sélection des fèves auprès de producteurs engagés,
– fermentation et séchage maîtrisés sur place,
– torréfaction douce adaptée à chaque origine,
– raffinage lent, conchage sur mesure,
– et une fabrication à taille humaine, dans notre manufacture genevoise.
Une approche artisanale… avec une exigence de haute précision
Orfève, c’est une alliance rare entre artisanat et précision suisse.
Pas de compromis : nous travaillons sans lécithine, sans arôme, sans graisse étrangère ajoutée.
Juste des fèves d’exception, du beurre de cacao, un sucre non raffiné. Rien de plus.
Nos recettes sont volontairement sobres. Mais cette sobriété est une discipline : elle oblige à une exécution parfaite, où chaque détail compte. Le moindre écart de température, le moindre surbroyage, et l’équilibre est rompu.
C’est là que réside notre définition de l’excellence.
Nous ne cherchons pas à flatter le palais. Nous cherchons à révéler ce que chaque fève a de plus vrai, et à respecter ceux qui l’ont cultivée, triée, fermentée, séchée.
Car un grand chocolat, pour nous, c’est d’abord celui qui tient parole.
Avec le goût. Avec la nature. Et avec l’humain.
Un goût qui parle
Nous ne cherchons pas l’unanimité.
Un chocolat Orfève ne plaît pas toujours au premier carré : il dérange, surprend, interroge parfois.
Mais il touche juste. Il laisse une empreinte. Et surtout, il respecte celui qui le goûte.
L’univers Orfève, c’est cela :
– Une recherche permanente de justesse,
– Un respect profond des origines,
– Une fabrication exigeante, sans artifice,
– Et une émotion vraie, à chaque bouchée.