Les ingrédients du chocolat, expliqués

Qu’est-ce que l’alcalinisation du cacao ?

Pourquoi ajoute-t-on du beurre de cacao dans le chocolat ?

À quoi sert la lécithine dans le chocolat ?

Pourquoi ajoute-t-on de la vanille dans le chocolat ?

Comment fabrique-t-on le beurre de cacao industriel?

Quel sucre pour quel chocolat ?

Le rôle du lait dans le chocolat au lait

Additifs dans le chocolat : ce qu’il faut savoir

Arôme naturel ou artificiel : comment les distinguer dans le chocolat ?

Cadmium et contaminants dans le chocolat : ce qu’il faut savoir

Mycotoxines et cacao : ce qu’il faut savoir pour consommer en toute sécurité

Pourquoi choisir un chocolat sans lécithine de soja ou de tournesol ?