Alto Piura 70 (Pérou) – croustillant

CHF 11.40

Ce Cru de Terroir se caractérise par une magnifique fraîcheur et une délicate acidité fruitée soutenues par des notes épicées et boisées.

Description

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao Gran Blanco.

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Informations complémentaires
Poids 70 g
chocolat

chocolat noir croustillant

cacao

70%

origine

Région de Piura, Pérou

terroir

Vallée de l’Alto Piura

variété

Gran Blanco

millésime

2019

notes de dégustation

pétillant et concentré. Belle acidité sur arômes d’abricots, épices, santal et cade

torrefaction

45 min à 105°C

conchage

65 heures

maturation

14 jours

ingrédients

fèves de cacao décortiquées (Pérou), sucre de canne brut. Cacao: min. 70%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 564 kcal (2332 KJ), Graisse: 38g (dont acides gras saturés: 24g), Glucides: 35g (dont sucre: 30g), Fibres alimentaires: 10g, Protéines: 9g, Sel: 0.1g