Tender Milk 41 – Chocolat au Lait extra fin

ORFÈVE signe ici une tablette de chocolat au lait 41% : Tender Milk 41. Délicieusement onctueux et gourmand, ce chocolat révèle une douceur lactée qui enveloppe délicatement le cacao, dans un équilibre subtil entre finesse et gourmandise.

Pour élaborer ce chocolat au lait, ORFÈVE a développé une méthode inédite, née de plusieurs années de recherche. Au cœur de cette démarche, la rencontre entre un cacao fin et un lait cru bio provenant d’une ferme genevoise, sélectionnée pour la qualité de son lait et son respect des cycles naturels.

Contrairement aux méthodes traditionnelles utilisant des poudres de lait standardisées, ORFÈVE transforme elle-même le lait frais dans sa manufacture. Lentement concentré, puis séché à froid afin d’en préserver toute la richesse aromatique, il devient une matière première à part entière, dotée de sa propre personnalité.

Lors du conchage, cette préparation est progressivement incorporée au cacao. Le temps permet aux arômes de s’harmoniser naturellement, tandis que la texture gagne en finesse et en onctuosité. La douceur du lait se déploie alors pleinement, sans effacer l’expression du cacao.

Ce chocolat au lait 41% est le fruit d’un savoir-faire bean-to-bar maîtrisé, de la fève à la tablette. Tender Milk 41 révèle une interprétation délicate et généreuse du chocolat au lait, où l’onctuosité, la douceur lactée et la finesse du cacao trouvent leur juste équilibre.