Napolitains L’Esterre 70 (Grenade) – extra fin

CHF 40.00

Découvrez en format gourmand ce Cru de Propriété exceptionnel caractérisé par sa douceur crémeuse et ses arômes délicats de banane, de fruits et de noix. En recette Noir de Noir.

il fait trop chaud pour expédier

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Description

Située à 150km au Nord des côtes du Venezuela, l’île de la Grenade est surnommée l’île aux épices pour ses plantations de cannelle, de girofle, de noix de muscade ou de curcuma.

Depuis 1714, on y cultive également un cacao fruité et floral, qui bénéficie du sol volcanique dense et généreux.

Le Domaine L’Esterre appartient à la famille Ramdhanny depuis plus de 70 ans. Cette plantation d’un seul tenant se trouve dans le Nord-Est de l’île, au pied de collines recouvertes de forêts pluviales.

La famille y cultive du cacao et de la noix de muscade dans le plus strict respect des règles de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie, maintenant ainsi la richesse et la fertilité du sol.

Les fèves sont récoltées durant la saison sèche, entre novembre et avril, puis fermentées à la propriété durant 7 à 8 jours avant d’être séchées au soleil pendant 6 à 7 jours.

Informations complémentaires
Poids 225 g
chocolat

chocolat noir extra fin

cacao

70%

origine

Grenada Island, West Indies

terroir

L’Esterre Estate, St Andrews

variété

Trinitario

millésime

2021

notes de dégustation

frais et envoûtant. Arômes de banane, de fruit de la passion et de thé vert.

torrefaction

46 min à 102°C

conchage

72 heures

maturation

14 jours

ingrédients

fèves de cacao décortiquées (Grenade), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 70%

allergies

Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix

informations nutritionnelles/100g

Energie: 589 kcal (2436 KJ), Graisse: 43g (dont acides gras saturés: 27g), Glucides: 32g (dont sucre: 28g), Fibres alimentaires: 9g, Protéines: 8g, Sel: 0.1g