CHF 10.70
Chocolat noir 90% Trinitario de Madagascar. Ce Cru de Propriété est issu exclusivement de fèves Trinitario, soigneusement sélectionnées. Une délicate acidité vient souligner des arômes de griotte, canneberge et cassis, pour une dégustation à la fois tendre et réconfortante, portée par une finale longue et subtilement crémeuse.
Introduit à Madagascar au début du XXe siècle, le cacao y a trouvé l’un de ses plus beaux terroirs d’expression. C’est de cette terre d’exception qu’est issu ce chocolat noir 90% : Bejofo 90.
Pour créer le Trinitario, les planteurs ont marié la finesse du Criollo à la puissance du Forastero. Un équilibre rare entre subtilité et caractère.
La Ferme Bejofo, dont sont issues les fèves de ce chocolat, s’étend dans la vallée de Sambirano, près d’Ambanja, au Nord-Ouest du Pays. Depuis 1920, elle produit les cacaos considérés comme les plus aromatiques du pays
Cette exploitation familiale entretient soigneusement son patrimoine de plants anciens, dans le respect des règles de l’agriculture biologique.
Ce chocolat noir 90% Bejofo 90 est issu d’un savoir-faire bean-to-bar rigoureux, révélant toute la richesse aromatique de son terroir d’origine.
| Poids | 70 g |
|---|---|
| chocolat | chocolat noir extra fin. Vegan par nature. |
| cacao | 90% |
| origine | Région de Diana, Madagascar |
| terroir | Ambanja |
| variété | Vieux plants de Trinitario |
| millésime | 2025 |
| notes de dégustation | tendre et réconfortant. Légère acidité sur arômes de griotte, canneberge et cassis |
| torrefaction | 52 min à 106°C |
| conchage | 72 heures |
| maturation | 14 jours |
| ingrédients | fèves de cacao décortiquées (Madagascar), sucre de canne brut, beurre de cacao, sucre de canne complet. Cacao: min. 90% |
| allergies | Sans soja, sans gluten, sans lactose et sans noix |
| informations nutritionnelles/100g | Energie: 626 kcal (2584 KJ), Graisse: 52g (dont acides gras saturés: 33g), Glucides: 15g (dont sucre: 9g), Fibres alimentaires: 12g, Protéines: 11g, Sel: 0.1g |
